FOOD & HOSPITALITY STUDIO
RUTINO nace desde un profundo proceso de reflexión durante el 2020 de parte del empresario gastronómico Pablo Torlaschi en torno a la hostelería y a la actividad turística asociada. Con la idea de prestar asesoría y apoyo integral a todos quienes enfrentan desafíos en el sector, ya sea para negocios en funcionamiento o prontos a apertura. Con 15 años de experiencia como creador de importantes marcas y locales, y desde la participación como actual director de ACHIGA se plantea que es crucial definir un concepto como factor diferenciador de la identidad de cada proyecto. En resumen, se trata de traspasar conocimientos y experiencias aprendidas tanto dentro como fuera de Chile para que nuevos protagonistas tengan una visión estratégica e innovadora de la industria y de lo que quieren ofrecer al mercado.
EL PLAN
Luego de un proceso de exploración y revisión en detalle de la situación se confirman los lineamientos de interés en conjunto con el cliente, para de esta manera desarrollar una propuesta que se ajuste al presupuesto y su tiempo de ejecución. Rutino simplifica en 4 pilares la toma de decisión y la reduce a lo siguiente:
CONCEPTO GASTRONÓMICO
Este es el tema principal para definir la propuesta de una idea en esta industria y conforma la base principal con la que deberían estar creados todos los establecimientos que se dediquen a este rubro.
BRANDING
Para este tipo de negocios debemos definir elementos diferenciados en el diseño y nombre de la marca que en conjunto con la decoración y el interiorismo transmitan aspectos culturales de la propuesta.
DESARROLLO DE LA OFERTA
A partir de las tendencias y "booms" de consumo, se nos abre un mundo ilimitado a la hora de definir nuestra carta. La selección de itemizados y grupos tanto en alimentos como en bebestibles deben estar en sintonía con el "Concepto Gastronómico".
EXPERIENCIA DEL USUARIO
Ya con la mesa puesta se debe establecer una serie de hitos para crear un servicio único e irrepetible. El establecimiento de protocolos, señalética y recibimiento deben establecer un carácter de hospitalidad para todo el ecosistema del establecimiento (clientes, colaboradores y proveedores).
CONCEPTO GASTRONÓMICO - BRANDING - DESARROLLO DE LA OFERTA - EXPERIENCIA DEL USUARIO
CONCEPTO GASTRONÓMICO
Este es el tema principal para definir la propuesta de una idea en esta industria y conforma la base principal con la que deberían estar creados todos los establecimientos que se dediquen a este rubro.
BRANDING
Para este tipo de negocios debemos definir elementos diferenciados en el diseño y nombre de la marca que en conjunto con la decoración y el interiorismo transmitan aspectos culturales de la propuesta.
DESARROLLO DE LA OFERTA
A partir de las tendencias y "booms" de consumo, se nos abre un mundo ilimitado a la hora de definir nuestra carta. La selección de itemizados y grupos tanto en alimentos como en bebestibles deben estar en sintonía con el "Concepto Gastronómico".
EXPERIENCIA DEL USUARIO
Ya con la mesa puesta se debe establecer una serie de hitos para crear un servicio único e irrepetible. El establecimiento de protocolos, señalética y recibimiento deben establecer un carácter de hospitalidad para todo el ecosistema del establecimiento (clientes, colaboradores y proveedores).
A LA CARTA
La cantidad de servicios que se pueden contratar son tan amplios como los caminos que se quieran adoptar para cumplir con los objetivos trazados. Bajo el prisma de los cuatro pilares descritos previamente se han dispuesto los siguientes servicios a disposición.
DISEÑO Y CONSTRUCCION
SELECCION DE PERSONAL
RELACIÓN CON PROVEEDORES
PRESENTACIÓN A PRENSA ESPECIALIZADA
SELECCION DE PERSONAL
RELACIÓN CON PROVEEDORES
PRESENTACIÓN A PRENSA ESPECIALIZADA
PROYECTOS
The Wine Room Tienda de vinos de especialidad ubicado en Providencia
Metropolitana Bar y Restaurante ubicado en el Barrio Yungay
Lanzas y Fuego Asador de carnes ubicado en Curicó
La Resistencia Café Cafetería con amplia oferta de comida y bebidas
La Bodeguita Restaurant y tienda de vinos perteneciente a Bodegas Torres.
La Biferia Restaurant de carnes ubicado en Providencia
Caramagnola Espacio dedicado a las pizzas y cerveza en schop
Tataki Restaurant Sushi y cocina Nikkei ubicado en Vitacura
El Medio Pesado Lucas Tongoy, Coquimbo
Metropolitana Bar y Restaurante ubicado en el Barrio Yungay
Lanzas y Fuego Asador de carnes ubicado en Curicó
La Resistencia Café Cafetería con amplia oferta de comida y bebidas
La Bodeguita Restaurant y tienda de vinos perteneciente a Bodegas Torres.
La Biferia Restaurant de carnes ubicado en Providencia
Caramagnola Espacio dedicado a las pizzas y cerveza en schop
Tataki Restaurant Sushi y cocina Nikkei ubicado en Vitacura
El Medio Pesado Lucas Tongoy, Coquimbo
